Rambler's Top100 Яндекс цитирования Эзотерический портал Живое Знание - место духовного развития и обмена Новым Знанием.
Газета
для тех, кто ищет духовное и физическое здоровье

Чечевица с библейских времен



Номер газеты: январь 2007
Автор: Батурина М.

Чечевица известна человеку с незапамятных времен. Она из семейства бобовых, но намного старше своих сородичей — гороха и фасоли и упоминалась еще в Ветхом Завете: за чечевичную похлебку Исав, первый сын Исаака, уступил право первородства брату Иакову.

Блюда из чечевицы были одними из самых любимых у вавилонской знати. Сосуд с остатками высохшего чечевичного пюре был найден археологами в Фивах в гробнице фараона, царствовавшего в Египте в IV веке до нашей эры. А вот у древних греков чечевица была основой рациона беднейших слоев населения: похлебка из нее заменяла им хлеб, крупы и мясо.

Издавна она славилась и как лекарственное средство. «Люди, чья пища — чечевица, обретают душевное равновесие», — утверждали древние лекари. Позднее, в европейской медицине она входила в состав популярного лекарства Revalenta arabica, считавшегося панацеей от многих хвороб.

Существует около десяти видов чечевицы, которые произрастают главным образом в Азии. В России эту культуру взращивают преимущественно в Саратовской области, где сосредоточено около 90 процентов общего ее производства в стране.

Чечевица — поистине замечательный продукт с массой достоинств. Энергетическая ценность ее составляет около 284 килокалорий. Не случайно вегетарианцы вполне успешно заменяют чечевицей мясо: белка в ней содержится до 60 процентов. Кроме того, чечевица богата углеводами, клетчаткой, минеральными солями, калием, фосфором, незаменимыми аминокислотами, а также крахмалом, жирами, витаминами В1, В2, РР, С. По содержанию железа она на первом месте среди бобовых.

Чечевица широко используется в пищевой промышленности для приготовления белковых препаратов, колбас, суррогатов кофе, консервов, дешевых сортов шоколада, конфет.

Из-за обилия полезных свойств чечевица издавна находит применение в народной медицине. Смесь чечевичной муки со сливочным маслом излечивает ожоги, а соединенная с яичным желтком, она врачует раны. При почечнокаменной болезни отваром чечевицы пользуются как легким мочегонным средством, принимая его по полстакана три раза в день. Чечевицей лечат дерматиты и желудочные заболевания. Болгарские знахари не без успеха пользуют настоем чечевичной муки и высушенных цветков картофеля страдающих злокачественными опухолями. Рецепт этого средства таков: 1 ст.л. чечевичной муки и 1 ст.л. сухих цветков картофеля заваривают 0,5 л кипятка, настаивают 3 часа в тепле и принимают трижды в день за полчаса до еды. На весь курс лечения требуется 4 л настоя. Разумеется, лекарство это не всесильно и не отменяет помощь врача.

Однако стоит заметить, что в чечевице много грубой клетчатки, и тем, кто страдает хроническим энтеритом, колитом, панкреатитом, блюда из нее следует включать в рацион с осторожностью. В таком случае лучше готовить чечевичное пюре.

При покупке отдавайте предпочтение темно-зеленой крупносеменной (тарелочной) чечевице — она разваривается значительно быстрее бурой и светло-зеленой. Профессиональные повара советуют перед варкой подержать ее два-три часа в холодной воде, затем варить в той же воде и, чтобы она разварилась, без соли. Домашние хозяйки из быстро разваривающихся сортов готовят пюре, начинку для пирожков, кисель, а из медленно разваривающихся — гарниры и каши.

Предлагаем несколько рецептов приготовления чечевицы.

Пюре из чечевицы


Перебрать 2 стакана чечевицы, вымочить в теплой воде, слить воду, положить в кастрюлю вместе с сырой ветчиной, 2 очищенными луковицами, 2 морковками, добавить немного лука-порея и залить все 1,5 л бульона. Довести до кипения и держать два часа на медленном огне, после чего ветчину и овощи вынуть, а чечевицу протереть сквозь сито, смешать с 2 ст.л. сливочного масла, развести бульоном и посолить. Подавать с гренками.

Чечевичная похлебка


Нашинковать и обжарить на растительном масле 1-2 небольшие луковицы, добавить 1 стакан предварительно замоченной в воде чечевицы, залить 3 стаканами кипятка и варить около получаса. В процессе варки постепенно подбавлять воду в объеме 1 стакана. Перед подачей на стол положить в похлебку немного сливочного масла и рубленой зелени.

Чечевица с сушеными белыми грибами


Сварить, процедить и нашинковать 0,5 стакана сушеных белых грибов, очистить 3 крупных соленых огурца и нарезать их длинными ломтиками, отварить и процедить. Залить на шесть часов холодной водой и в ней же сварить 1 стакан чечевицы. Когда чечевица будет готова, добавить огурцы, грибы и навар от них, а также 0,5 стакана сливок и 1 ст.л. сливочного масла. Перед подачей на стол посыпать блюдо рублеными укропом и петрушкой.

Салат из чечевицы


1 стакан вареной чечевицы посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, кинзы и черным перцем, добавить 3 ст.л. подсолнечного масла, 2 ст.л. уксуса, украсить кружочками 1-2 вареных яиц и подать на стол.


Поделиться с друзьями:





Добавить отзыв
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Текст отзыва:
Код на картинке:
РУБРИКАТОР
Медицина: история и открытия

Мир вокруг нас

Психология

Болезни, которые нас выбирают

Традиционная медицина

Целебное питание, диеты

Школа здоровья

Природные лекарства

Рецепты красоты

Детская энциклопедия

Медицинский дайджест

Женское здоровье

Наши врачи

Мужское здоровье

Товары для здоровья

Интересное знакомство

Рецепты народной медицины от наших читателей

Первая помощь

Спорим, обсуждаем, советуем.

Аренда загородного дома для семинаров и экстремальных тренингов

 
Наше расписание на портале СмартАфиша
 

Мы ВКонтакте

 

Мы в Facebook

 

Мы в Twitter_ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!



 

Самопознание.ру

Всё саморазвитие и самосознание на одном сайте (Самопознание.ру).
 
АНОНСЫ СТАТЕЙ
Детская энциклопедия
Невзрачная кудесница гируда, или Кое-что о пиявках
К пиявкам дети, в отличие от взрослых, антипатии не испытывают...

Болезни, которые нас выбирают
КОГДА СВЕТЛЕЮТ ГЛАЗА БОЛЬНОГО...


Рецепты красоты
Магия цвета (цветотерапия)
Для любой женщины одежда — это способ реализовать себя, заявить о желании нравиться, обратить на себя внимание. Чтобы жизнь не представлялась рутиной, нужно ощущать себя красивой даже в повседневном костюме. И если мы не можем изменить цвет осеннего неба или серого асфальта, то пусть хотя бы разноцветье нарядов всегда работает на нас!

Мир вокруг нас
Кроссворды как снотворное
Ученые пришли к выводу, что лучшим снотворным, делающим сон не только глубже, но и продолжительнее, является… разгадывание на ночь кроссвордов или любая другая нестандартная умственная деятельность.

Женское здоровье
ОБНАРУЖИТЬ РАК ВОВРЕМЯ
Разрабатываются новые технологии для более точной диагностики при менее значительном хирургическом вмешательстве.

Психология
ХРОНИЧЕСКАЯ УСТАЛОСТЬ
Причиной хронической усталости является не только физическое, но и эмоциональное, нервное, интеллектуальное истощение резервов организма.

Детская энциклопедия
Детская истерика
Начинаясь истошным плачем, приступы детской истерии могут заканчиваться головокружением, рвотой, обмороком.

Мир вокруг нас
Лекари веры (хилеры)
Какова природа их удивительных способностей и в чем секрет так называемой хирургии без скальпеля?

Психология
СЕМЬЯ КАК «АД» И «РАЙ»
Печатается по книге Н.Козлова «Как делать семью» Предлагаем Вашему вниманию две принципиально различные модели семьи. Условно назовем их – традиционная семья и семья свободная.

Медицина: история и открытия
Пломба с доставкой на дом
Длительное время для пломбирования зубов использовали три группы материалов: амальгамы (сплавы ртути с серебром или медью), керамические цементы и пластмассы. Однако, несмотря на большие достижения, в традиционной технологии пломбирования существует крупный недостаток: для установки пломбы необходимо сильно высверлить кариозную полость зуба.

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Самопознание ру
САМОПОЗНАНИЕ РУ




АНОНСЫ СТАТЕЙ
Природные лекарства
Термальная вода
Последние годы в России возрождается традиция отдыхать на водах. И словосочетание «термальные воды» в описании курортов встречается все чаще и чаще.
Женское здоровье
Месячные без страданий
Cуществуют простые и совершенно безопасные способы борьбы с менструальным болевым синдромом.
Природные лекарства
Когда и как использовать марганцовку
Перманганат калия, или марганцовокислый калий (KMnO4), называемый в быту марганцовкой, представляет собой соль марганцовой кислоты в виде порошка из мелких темно-фиолетовых кристаллов с сине-стальным блеском.
Рецепты красоты
Ради стройной талии
Быть стройной — страстное желание почти каждой женщины. Для его осуществления представительницы слабого пола проявляют совсем не слабую волю.
Наши врачи
Биорезонансная диагностика и терапия: механизм, возможности и перспектива
Трифонов Александр Васильевич в своей работе использует методики биорезонансной и мультирезонансной терапии, причем, как и все врачи медцентра, пользуется аппаратурой и программным обеспечением центра Интеллектуальных МЕДицинских Систем («ИМЕДИС»), признанного лидера в разработке современных медицинских энергоинформационных технологий.