Rambler's Top100 Яндекс цитирования Эзотерический портал Живое Знание - место духовного развития и обмена Новым Знанием.
Газета
для тех, кто ищет духовное и физическое здоровье

Ананас в трех измерениях



Номер газеты: март 2006
Автор: Батурина М.

Говорят, что можно легко похудеть и всегда быть в форме, если есть ананасы. Говорят, что в ежедневном меню Софи Лорен фрукт сей всегда наличествует. Трудно сказать, соответствует ли это действительности, но то, что плоды ананаса очень вкусны и полезны — вне всяких сомнений.

Ананас — многолетнее травянистое растение семейства бромелиевых. Родина его — полузасушливые районы на северо-востоке Южной Америки: Бразилия, Гвиана, Парагвай. В этих краях встречаются и его дикорастущие виды. В настоящее время ананас выращивают во многих тропических странах, а в Голландии, стране отнюдь не тропической, его «приучили» расти в теплицах.

Высота растения — около 120 см. Цвет плодов (строго говоря, соплодий), в зависимости от сорта, янтарный, золотистый, красный, вплоть до фиолетового. Снаружи они покрыты мелкими белесыми чешуйками. Благодаря этому растение способно поглощать из воздуха и удерживать влагу.

Семейство бромелиевых названо в честь шведского ботаника Олафа Бромелиуса, изучавшего эти растения. Содержащийся в них комплекс растительных ферментов — бромелин — способствует усвоению белков. Если в мясные и рыбные блюда добавлять ломтик ананаса, пищеварительная система будет работать безукоризненно. Но это при условии, что плоды свежие: при консервировании бромелин разрушается. Кроме того, в ананасе много сахарозы, лимонной кислоты, солей калия и меди. Свежий сок плода рекомендуется при желудочно-кишечных заболеваниях, так как обладает противовоспалительным действием, при расстройствах центральной нервной системы, болезнях сердца, сосудов и почек (снимает отеки). Употребляют ананасы в пищу только зрелыми, недозрелые плоды обжигают губы и действуют как сильное слабительное.

Замечено, что ананас любят артисты. Почему? Ответ прост: он улучшает память, помогая запоминать большие объемы текстов, — ведь в нем много питающего витамина С (в среднем ломтике весом около 150 г — более дневной нормы взрослого человека). Кроме того, ананас богат витаминами А и В. А вот калорий — совсем немного.

Выбрать спелый ананас непросто: кожура его должна быть золотистого цвета, без коричневых пятен, указывающих, что плод начинает портиться. По личному опыту знаю, что чем розетка зеленых листьев меньше, тем ананас слаще. Кстати, они должны быть не только зелеными, но и жесткими. Перед покупкой нужно обязательно понюхать фрукт: сильный аромат — верный признак спелости.

Чтобы хранить ананас длительное время, скажем, неделю, его надо завернуть (иначе ананасом пропахнут все лежащие рядом продукты) и положить во фруктовый отсек холодильника. Не очень спелый ананас дозреет за несколько дней при комнатной температуре, но съесть его следует, не дожидаясь пока на кожуре появятся коричневые пятна. Ананас, кстати, можно заморозить, предварительно разрезав на ломтики, — так он хранится месяца три.

Добавим, что ананас употребляется и в переработанном виде: из него получают очень приятные на вкус и ароматные соки, готовят варенье, компоты, желе. Идет в дело и кожура — из нее вырабатывают ароматизирующие концентраты, широко используемые кондитерской промышленностью.

И напоследок — информация для любознательных: ананас можно вырастить в домашних условиях, используя в качестве посадочного материала розетку листьев, срезанную с верхушки плода.



Кисло-сладкий соус по-китайски к свинине или рыбе


Порезать и слегка обжарить: 6 средних головок репчатого лука, 2-3 зубчика чеснока, 2 моркови среднего размера, 2 сладких перца, 5 помидоров. К этому добавить: ананас (свежий — 250 г или содержимое банки среднего размера), зеленый лук (по желанию), не менее 1/2 стакана кетчупа, соль, сахар, уксус (по вкусу), 1/2 ст.л. крахмала, разведенного в 1/2 стакана воды, свинину (6 крупных отбивных без жира) или рыбу (600 г филе), порезанную небольшими кусочками и обжаренную без панировки. Тушить все вместе 10-15 мин.

Десерт с ананасом и рисом


2 стакана (380 г) вареного белого длиннозерного риса, 1 ст.л. сливочного или топленого масла, 1/4 ч.л. молотой корицы, 1/2 ч.л. свежемолотого мускатного ореха, 1/2 ч.л. свежемолотых семян кардамона, 1 щепотка молотой гвоздики, 1/2 стакана (65 г) изюма, 1/4 стакана (30 г) жареного и дробленого миндаля, 2 стакана (500 мл) охлажденных сливок, 3 стакана (750 мл) свежего ананаса, нарезанного мелкими кусочками и хорошо осушенного, 1/3 стакана (70 г) сахарного песка, кольца ананаса для украшения (не обязательно).

Горячий рис выложить на противень, смазанный сливочным или топленым маслом, добавить специи, изюм и 3 ст.л. миндаля. Охладить до комнатной температуры и переложить в миску. Затем взбить сливки (предварительно подержав посуду и венчик в морозильнике) так, чтобы при поднятии венчика крем вытягивался, образуя пик. Соединить с рисом, туда же положить кусочки ананаса, сахар и осторожно перемешать. Выдержав в холодильнике в течение получаса, сложить горкой на блюдо, посыпать оставшимся миндалем и украсить кольцами ананаса. Это блюдо можно хранить не более двух-трех часов.





Добавить отзыв
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Текст отзыва:
Код на картинке:
РУБРИКАТОР
Медицина: история и открытия

Мир вокруг нас

Психология

Болезни, которые нас выбирают

Традиционная медицина

Целебное питание, диеты

Школа здоровья

Природные лекарства

Рецепты красоты

Детская энциклопедия

Медицинский дайджест

Женское здоровье

Наши врачи

Мужское здоровье

Товары для здоровья

Интересное знакомство

Рецепты народной медицины от наших читателей

Первая помощь

Спорим, обсуждаем, советуем.

Аренда загородного дома для семинаров и экстремальных тренингов

 
Наше расписание на портале СмартАфиша
 

Мы ВКонтакте

 

Мы в Facebook

 

Мы в Twitter_ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!



 

Самопознание.ру

Всё саморазвитие и самосознание на одном сайте (Самопознание.ру).
 
АНОНСЫ СТАТЕЙ
Целебное питание, диеты
Трофеи тихой охоты (грибы)
Как правило, на август приходится пик грибного сезона. Множество любителей тихой охоты отправляется в лес за вкусными и полезными «трофеями».

Медицинский дайджест
Медицинский калейдоскоп
Это интересно знать.

Медицинский дайджест
Нервные клетки восстанавливаются
Ученые Северо-Западного университета (Чикаго, США) разработали специальное вещество, которое поможет людям с травмами позвоночника и спинного мозга быстрее и легче восстанавливать поврежденные нервные ткани.

Рецепты красоты
О ровных зубах, красивой улыбке и брекет-системе
По статистике, у 90% людей во всем мире — кривые зубы и неправильный прикус. Исправить несправедливость можно с помощью так называемой брекет-системы.

Медицина: история и открытия
Как развенчать миф о «пище Франкенштейна»? (генетически модифицированные растения)
Одно из величайших достижений молекулярной биологии конца ХХ века — генетически модифицированные растения.

Медицинский дайджест
700 суток без сна
Уже 700 суток не спит 13-летний мальчик из иракского города Ан-Наджаф, сообщает местная пресса.

Природные лекарства
Секрет сосновой хвои
Cосна не только подпитывает человека энергией, но имеет и другие целебные свойства.

Традиционная медицина
Современная методология + «интеллектуальная» аппаратура = БРТ
БРТ особенно привлекательна в оздоровлении больных с многозвеньевой патологией и нарушениями энергетического баланса организма.

Психология
Мрачные мысли вредны для здоровья
Если человека часто одолевают грустные мысли, у него может повыситься склонность к заболеваниям, так как «негативная» активность мозга напрямую связана с ослаблением иммунитета.

Болезни, которые нас выбирают
Невралгия тройничного нерва
Точная причина невралгии тройничного нерва окончательно не установлена. Главным «виновником» считается неправильный прикус. Но не так все просто.

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Самопознание ру
САМОПОЗНАНИЕ РУ




АНОНСЫ СТАТЕЙ
Традиционная медицина
Голодание
Hачинать голодание — это все равно, что отправляться в заманчивое и увлекательное путешествие.
Природные лекарства
Лимонная терапия
Лимонный сок — один из самых сильных в природе растворителей и дезинтоксикаторов. Попадая в наш организм, он прежде всего растворяет то, что должно быть удалено. А затем начинает восстанавливать ослабленные или поврежденные ткани организма: восстановительная способность лимона просто великолепна. Этот плод подходит всем — старым и молодым, сильным и слабым, больным и здоровым.
Интересное знакомство
«Открытая книга» академика Домарадского
И.В. Домарадский в 60-е годы был в числе тех, кто поднимал престиж и военную мощь нашей державы, принимая участие в создании бактериологического оружия.
Болезни, которые нас выбирают
«ВЕТРЯНАЯ МЕЛЬНИЦА» ОТ БОЛЕЗНИ РЕЙНО
В пальцах рук или ног, реже — в области ушей или носа появляется вдруг ощущение покалывания или онемения. Значит, нагрянула к вам болезнь Рейно.
Болезни, которые нас выбирают
Болезнь Паркинсона
Около двухсот лет назад английский врач Джеймс Паркинсон описал заболевание, которое характеризуется специфическими нарушениями двигательных функций и поражает людей преимущественно пожилого возраста.