Rambler's Top100 Яндекс цитирования Эзотерический портал Живое Знание - место духовного развития и обмена Новым Знанием.
Газета
для тех, кто ищет духовное и физическое здоровье

СПАРЖА



Номер газеты: январь 2005
Автор: Редакция газеты

Спаржа (род многолетних корневищевых растений семейства лилейных) насчитывает свыше 100 видов, в том числе травы, полукустарники, лианы. Некоторые из них издавна разводились и разводятся как декоративные. Наибольшее практическое значение имеет съедобная спаржа, или аспарагус, как ее называют в Италии.

Родина спаржи — побережье Средиземного моря. Но уже в глубокой древности она была распространена и любима в Египте, ее изображения встречаются на рисунках, покрывающих древнеегипетские саркофаги. Между тем в Древней Греции, на родине многих видов спаржи, ее ис- пользовали лишь как культовое растение, например, спаржевыми венками увенчивали новобрачных, благословляя их союз... Есть спаржу считалось предосудительным. Согласно легенде, спаржа однажды помогла красавице Перигоне, преследуемой Тезеем. Добежав до поля спаржи, Перигона поклялась, что никогда не станет ни есть растение, ни рвать, ни жечь, если спаржа укроет и спрячет ее. Спаржа выполнила просьбу, и с тех пор благодарные греки ее не ели.

Разводить спаржу как пищевой продукт в Европе начали древние римляне. Катон в своем трактате «О земледелии» посвятил ей целую главу. Правда, вначале ее культивировали как лекарственное растение. Спарже приписывалось тонизирующее действие: считалось, что она делает ипохондриков более жизнерадостными. О целебном значении спаржи составлялись трактаты. Римляне носили ее на шее в качестве амулета. Повальное увлечение этим овощем высмеивал сатирик Атеней, писавший: «Так как спаржа дает все новые ростки, то растение должно иметь хорошее влияние на красноречие и порождать все новые и новые мысли; ибо слово для языка то же, что росток для корня».

После падения Рима спаржа была забыта европейцами. И лишь крестоносцы снова завезли в Европу ее семена. Это произошло в 1271 году, но даже в XIX веке она все еще считалась редкостным овощем, доступным только очень богатым людям.

В Германии XIX века, чтобы есть спаржу, мало было иметь деньги. В «Книге Ульмского садоводства», изданной в 1820 году, читаем, что крестьянам дозволяется вывозить на рынки все овощи, кроме спаржи, которую правительство еще в 1768 году строго запретило продавать. Вся она должна была поставляться к королевскому столу.

Кстати, из поджаренных семян спаржи в Западной Европе, в частности в Германии, приготовляли напиток, похожий на кофе.

В России спаржа впервые появилась лишь в 1733 году и, конечно, очень скоро стала модным овощем при царском дворе. А в наш быт она, к сожалению, не вошла и поныне.

Спаржа — овощ десертного типа. В пищу идут молодые, только что проросшие стебли. Если дать им свободно расти дальше, они очень быстро грубеют и полностью утрачивают нежный вкус. Высококачественная спаржа отличается почти совершенно белым цветом. Едят ее вареной с маслом или соусом, кладут в супы. Консервированная спаржа вполне заменяет свежую.

В спарже содержатся витамины С, РР, группы В, каротин. Из минеральных веществ преобладают соли калия, кальция, фосфора, железа.

< center >Хозяйке на заметку

• Обрабатывая спаржу, снимайте с нее кожицу острым ножом, стараясь не сломать головку — самую вкусную часть спаржи.

• Кожицу спаржи следует сразу же высушить и использовать для приготовления супов и бульонов. Она придает им своеобразный вкус.

• Варить спаржу надо в подсоленной воде. А хранить вареную спаржу, в отличие от большинства овощей, лучше в отваре.

• Чтобы очищенная спаржа при варке не лопалась, свяжите ее в пучки.

• Спаржу нельзя переваривать: она теряет аромат и становится водянистой.

• Вкуснее всего свежесрезанная спаржа. Если нужно сохранить срезанную спаржу 1—2 дня, заверните ее во влажную ткань и положите на холод.




Добавить отзыв
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Текст отзыва:
Код на картинке:
РУБРИКАТОР
Медицина: история и открытия

Мир вокруг нас

Психология

Болезни, которые нас выбирают

Традиционная медицина

Целебное питание, диеты

Школа здоровья

Природные лекарства

Рецепты красоты

Детская энциклопедия

Медицинский дайджест

Женское здоровье

Наши врачи

Мужское здоровье

Товары для здоровья

Интересное знакомство

Рецепты народной медицины от наших читателей

Первая помощь

Спорим, обсуждаем, советуем.

Аренда загородного дома для семинаров и экстремальных тренингов

 
Наше расписание на портале СмартАфиша
 

Мы ВКонтакте

 

Мы в Facebook

 

Мы в Twitter_ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!



 

Самопознание.ру

Всё саморазвитие и самосознание на одном сайте (Самопознание.ру).
 
АНОНСЫ СТАТЕЙ
Традиционная медицина
Народные рецепты лечения ревматизма
Сегодня мы хотим познакомить читателей с некоторыми рецептами народной медицины, собранными и проверенными на практике известным в начале XX века потомственным русским лекарем П.М.Куренновым.

Целебное питание, диеты
Салат из цикория
Молодые листья, стебли и побеги цикория употребляются в пищу. Корни используются как заменитель кофе.

Целебное питание, диеты
Срок хранения завышен (оливки и оливковое масло)
Указанный на упаковке срок годности не всегда означает, что в течение всего этого времени сохраняется хорошее качество продукта.

Рецепты красоты
Зимняя ягода (клюква)
Не многие, наверное, знают о косметических свойствах клюквы. А их немало.

Рецепты красоты
Для красоты лица и тела
В косметических целях, а также для снятия усталости очень эффективно простое домашнее средство — мед.

Природные лекарства
Боремся с простудой
Для борьбы с простудой и укрепления иммунитета фитотерапия предлагает следующие рецепты.

Мир вокруг нас
Запах — не мелочь
О такой проблеме, как мужской запах, не принято говорить даже с близкими подругами: стыдно признаться.

Целебное питание, диеты
Позаботимся о печени
С наступлением весны мы начинаем задумываться, как будем выглядеть в летней одежде — ведь фигура, как правило, за зиму успела немного измениться.

Мир вокруг нас
Полиэтиленовые пакеты вредны природе (экология)
Американцы озабочены негативным воздействием полиэтиленовых пакетов на окружающую среду.

Медицинский дайджест
Любителям загара
Медики напоминают любителям загара, что чем раньше они начнут думать о своем здоровье, тем меньше риск возникновения рака кожи.

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Самопознание ру
САМОПОЗНАНИЕ РУ




АНОНСЫ СТАТЕЙ
Школа здоровья
Не держите кроссовки в шкафу
Мечты об идеальной фигуре и хорошем самочувствии помогают нам начать занятия спортом. Однако сходив пару раз в бассейн или тренажерный зал, при первых трудностях мы находим причины и отговорки, чтобы прекратить это хорошее начинание.
Психология
Настроение зависит от света и цвета
Многим известно такое явление, как зимняя депрессия. Почему она возникает?
Медицинский дайджест
Борода способствует облысению
Отращивая бороду, вы рискуете облысеть.
Интересное знакомство
Бросаю в черный омут…
Когда-то давно журналистская судьба свела меня с интереснейшей собеседницей — майором милицейской службы, ветераном МВД.
Психология
Комплекс забытых утюгов
Приходилось ли вам возвращаться с полпути, чтобы проверить, выключена ли газовая плита, утюг или какой-нибудь другой электроприбор? Скорее всего, хоть раз в жизни вы попадали в похожую ситуацию.