Rambler's Top100 Яндекс цитирования Эзотерический портал Живое Знание - место духовного развития и обмена Новым Знанием.
Газета
для тех, кто ищет духовное и физическое здоровье

Кефир — самый полезный



Номер газеты: июль 2004
Автор: Редакция газеты

Кефир считается самым древним и полезным из кисломолочных продуктов. Кефирные грибки представляют собой симбиоз множества микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей. Его действие на пищеварительную систему зависит от «возраста» продукта: молодой (односуточный) кефир избавляет от запоров, старый (трехсуточный) — от диареи.

Полезное действие кефира на кишечник этим не ограничивается. На непереварившихся остатках пищи, находящихся в толстой кишке, паразитирует большое количество гнилостных микробов, которые вызывают образование ядовитых веществ. Эти яды всасываются из кишечника в кровь и могут долгое время находиться там, не отфильтровываясь печенью и способствуя быстрому старению организма. Содержащаяся в кефире молочная кислота задерживает развитие в кишечнике гнилостных бактерий.

Кефир очень быстро усваивается: за 1 час — на 91%. Это обусловлено тем, что напиток состоит из мелких хлопьев и желудочный сок легко проникает в них и быстро расщепляет. Кроме того, кефир и сам стимулирует выработку желудочного сока и желчи, активизирует деятельность желудка, возбуждает аппетит и ускоряет процесс пищеварения.

Тонизирует деятельность иммунной, сердечно-сосудистой и нервной систем, улучшает работу почек. Благодаря высокому содержанию кальция полезен для профилактики остеопороза.

В сельской местности легко приготовить этот напиток самостоятельно, взяв за основу цельное кипяченое молоко и добавив на 1 л 6—8 ч.л. кефира. Сквашивание происходит при комнатной температуре, после этого кефир нужно охладить и, достав из холодильника, дать ему созреть в течение 1—3 суток. Чем дольше он созревает, тем выше крепость напитка.
Выбрав подходящий вариант, созревание следует прекратить и снова поместить продукт в холодильник. В дальнейшем в качестве закваски можно использовать собственный кефир.

Кефир хорошо сочетается с фруктами и ягодами — свежими и сушеными. Из него также готовят кремы, суфле и другие блюда. Предлагаем несколько рецептов.

Кефир на завтрак. 5—8 штук кураги и 1 ст.л. изюма замочить на полчаса в воде комнатной температуры, затем тщательно промыть, обдать кипятком, залить 250 мл кефира, накрыть посуду крышкой и держать 10—12 часов при комнатной температуре. Такое блюдо можно сделать вечером — тогда наутро будет готов вкусный и полезный завтрак.

Кефир с морковным соком. 2 крупные морковки натереть на мелкой терке, отжать сок, смешать его с 1 л кефира, охлажденным в холодильнике, и взбить.

Салат из сушеных яблок с кефиром. 60—70 г тщательно вымытых сушеных яблок залить водой и оставить на сутки намокать, затем несколько раз перемешать, достать из воды и нарезать лапшой. 1 стакан кефира взбить венчиком или вилкой с 30—50 г меда до образования пены. Нарезанные яблоки полить взбитой массой. Салат можно посыпать измельченными ядрами грецкого ореха или фундука.

Овощной суп с кефиром. Смешать 250 г нежирного кефира, 100 г измельченной капусты, несколько редисок и 1 ст.л. отварной фасоли.

Крем из кефира. 4 яичных желтка взбить с 4 ст.л. сахара, добавить 2 стакана кефира, тертую лимонную корку, размоченную в воде, 1 ст.л. желатина и 4 белка, взбитых в устойчивую пену с 2 ст.л. сахара. Загустевший крем подать к столу с ягодным соком.

Крем из кефира с фруктами. 1 ст.л. желатина залить 0,5 стакана теплой кипяченой воды и оставить на 30—40 мин для набухания. Затем на медленном огне при интенсивном помешивании довести до кипения и охладить до комнатной температуры. 1 л кефира, 200 г сметаны, 1 стакан сахарного песка и ванильный сахар по вкусу смешать в миске с высокими краями и взбивать венчиком или миксером в течение 5—6 мин. Затем, продолжая взбивать, медленно струйкой добавить туда желатин и взбивать еще 4—5 мин. Полученную массу разлить в широкие фужеры или вазочки и поставить в холодильник на 2—3 часа. Перед подачей на стол десерт посыпать измельченными грецкими орехами и украсить клубникой, сливами или вишнями. Можно, наоборот, положить на дно посуды ягоды или фрукты, а потом залить их кремом.

Суфле из клубники с кефиром. По 100 г кефира, творога, сахара и 2 г лимонной цедры взбить и смешать с 100 г ягод клубники, разрезанных пополам.

Отзывы на статью [1]

Добавить отзыв
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Текст отзыва:
Код на картинке:
РУБРИКАТОР
Медицина: история и открытия

Мир вокруг нас

Психология

Болезни, которые нас выбирают

Традиционная медицина

Целебное питание, диеты

Школа здоровья

Природные лекарства

Рецепты красоты

Детская энциклопедия

Медицинский дайджест

Женское здоровье

Наши врачи

Мужское здоровье

Товары для здоровья

Интересное знакомство

Рецепты народной медицины от наших читателей

Первая помощь

Спорим, обсуждаем, советуем.

Аренда загородного дома для семинаров и экстремальных тренингов

 
Наше расписание на портале СмартАфиша
 

Мы ВКонтакте

 

Мы в Facebook

 

Мы в Twitter_ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!



 

Самопознание.ру

Всё саморазвитие и самосознание на одном сайте (Самопознание.ру).
 
АНОНСЫ СТАТЕЙ
Психология
РОЗА - символ прощения
Любой из нас не раз испытывал чувство раздражения и злобы. Но мало кто знает, что успокоиться, расслабиться и простить обидчика помогает зрительный образ розы.

Целебное питание, диеты
Клюква кислая и сладкая
Клюква содержит много полезных веществ — органических кислот, пигментов, пектинов. Ее плоды отличаются уникальным сочетанием фруктозы и кислот.

Женское здоровье
Беременность нежелательна? Предохраняйтесь!
Идеального средства контрацепции не существует. Выбирать его лучше вместе с врачом. Ведь приходится учитывать механизм действия, преимущества и недостатки, возраст, состояние здоровья и т. д.

Школа здоровья
Соль для синяка
Солевой раствор способствует очищению организма от омертвевших тканей, которые образуются после травмы, а также рассасыванию гематом и опухолей.

Медицинский дайджест
Эффект плацебо, или Вера в выздоровление
Медики наглядно доказали существование эффекта плацебо и то, что организм можно «обмануть». Лишь бы пациент ни на миг не сомневался, что его лечат лекарствами.

Медицинский дайджест
ВЕСНУШКИ
Физиологическая роль веснушек, которые многим кажутся всего лишь симпатичным украшением, изучена еще недостаточно.

Медицина: история и открытия
Нейтронзахватная терапия
Можно ли излечиться от таких форм рака, как меланома или, например, нейроглиобластома? Специалисты утверждают: да, можно. И не где-нибудь в Токио или Бонне, а в Москве, если удастся внедрить в лечебную практику метод нейтронзахватной терапии (НЗТ), апробированный в Московском институте биофизики.

Психология
Правда и ложь в семейной жизни
Если вы женаты или замужем, то всегда ли можете быть честными со своей половиной? Все ли вам удалось узнать о муже или жене за совместно прожитые годы? Эти вопросы задали отечественные психологи мужчинам и женщинам с высшим техническим и гуманитарным образованием в ходе специального исследования.

Школа здоровья
Проверьте вашу осанку
Попробуем посмотреть на себя со стороны и по возможности «отрегулировать» свою осанку, чтобы не доводить ситуацию до болезненных осложнений.

Традиционная медицина
Йога облегчает симптомы рассеянного склероза
После 6 месяцев занятий йогой больные рассеянным склерозом могут в значительной степени облегчить такой симптом, как быстрая утомляемость.

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Самопознание ру
САМОПОЗНАНИЕ РУ




АНОНСЫ СТАТЕЙ
Целебное питание, диеты
Еще раз о кукурузе
В России отношение к «царице полей» было противоречивым: восхваление ее полезных свойств в 60-х годах прошлого века сменилось пренебрежением, причем совершенно незаслуженным.
Детская энциклопедия
Научите ребенка есть правильно
Врачи отмечают у детей два возрастных периода, когда особенно часто проявляются патологии органов пищеварения. Это — 6 и 9-13 лет.
Природные лекарства
Тополь — чистильщик и доктор
Во многих городах тополь — одно из самых распространенных растений. Он давно стал неотъемлемой частью городского пейзажа не только благодаря своей красоте, но и целебным для окружающей среды свойствам. Тополь лучше других деревьев очищает атмосферный воздух.
Первая помощь
КОГДА РЯДОМ НЕТ ВРАЧА (Укусы бешенными животными и змеями)(19)
Заражение происходит при укусах больными животными. Вирус выделяется со слюной собак, иногда кошек и попадает в мозг через рану кожи или слизистой оболочки.
Рецепты красоты
Долой морщины! Любой ценой...
Лечение ботоксом заключается в том, что врач впрыскивает раствор в мышцы лица пациента. В течение последующих трех дней токсин парализует мышцы, управляющие морщинами.