Rambler's Top100 Яндекс цитирования Эзотерический портал Живое Знание - место духовного развития и обмена Новым Знанием.
Газета
для тех, кто ищет духовное и физическое здоровье

Национальная кухня и национальный характер



Номер газеты: февраль 2004
Автор: Помоги себе сам

Немецкая еда пользуется дурной репутацией, поскольку состоит в основном из жиров и углеводов. Говорят, что французы ценят в пище качество, англичане — хорошие манеры за столом, а немцы — количество.

Все разговоры о жадности немцев проистекают из того, что до, во время и непосредственно после Второй мировой войны в Германии не хватало продуктов, бедность стала распространенным явлением, и, соответственно, пища была скудной и однообразной.

Когда же в магазинах появились продукты, а в кошельках завелись деньги, немцы набросились на еду и стали поглощать ее в неимоверных количествах. Это явление было названо «эпидемией обжорства» (Fresswelle), оно и сформировало поколение с квадратными спинами, ставшими визитной карточкой немцев.

Со временем немцы осознали, что привычка есть больше, чем нужно, опасна для здоровья. Если раньше они ели втрое больше, чем англичане, картошки, то сейчас вдвое перекрыли аппетиты британцев в потреблении полезных для здоровья фруктов и овощей. Сегодня в Германии, как и в Америке, надписи «легкий» и «обезжиренный» на этикетке товара становятся гарантией покупаемости того или иного продукта. Немцы полны решимости навсегда распроститься с привычками, превращающими их к старости в подобие бочек. В продаже появилась даже «легкая» минеральная вода с пониженным содержанием углекислого газа.

Однако бороться с пристрастиями бесполезно. Свинины немцы потребляют больше, чем жители любой другой европейской страны, — четыре с половиной миллиона тонн в год, то есть примерно 150 граммов на человека ежедневно. У немцев бытует пословица: «Не хлебом единым жив человек, но еще сосисками и ветчиной».

Кстати, немецкий хлеб сам по себе является отдельным блюдом. Выпекается он самых разнообразных форм, размеров и оттенков. А точнее, в продажу поступает около 200 различных сортов: от ржаного хлеба до вестфальского пряника, от черного хлеба (Schwarzbrot) до крендельков. Предпочтение же немцы отдают хлебу с отрубями (безвредный для здоровья, именно то, что им нравится).

Немецкий завтрак состоит обычно из апельсинового сока, свежемолотого кофе (ни в коем случае не растворимого!), кусочка хлеба с джемом (для любителей сладкого), а также ветчины, салями и сыра для желающих чего-нибудь посущественнее. В общем, по утрам немцы предпочитают легкую закуску, чтобы дотянуть до обеда, не умерев с голоду (именно в обед полагается горячая еда из нескольких блюд).

На ужин (Abendbrot) снова полагается бутерброд с чем-нибудь холодным, хотя, в принципе, можно позволить себе и горячую пищу. Вы удивитесь, как рано немцы ужинают (обычно с 18.00 до 19.30). Ужин в восемь вечера не для них, а привычка спать после полудня и есть в полночь пусть остается на совести у жителей Средиземноморья. Правда, перед самым отходом ко сну немец может съесть самую малость чего-нибудь, так, на всякий случай, чтобы ночью его не застигло врасплох чувство голода.

Подводя итог, можно сказать, что из всех страхов, обуревающих немцев, страх остаться голодным самый беспочвенный.


Рецепты


Запеканка по-гамбургски

Морковь — 2 шт.; лук репчатый — 400 г; картофель — 900 г; смесь сметаны с майонезом — 200 мл; филе сельди — 600 г; сливочное масло — 4 ст.л.; панировочные сухари; зеленый лук, соль — по вкусу.

Зеленый лук мелко нашинковать, морковь нарезать кружочками, малосольную сельдь — кусочками. Сливочное масло разогреть в сковороде и слегка обжарить репчатый лук, нарезанный кольцами. Очищенный картофель нарезать кружочками толщиной 3 мм. В керамическую гусятницу, смазанную сливочным маслом, уложить слоями картофель, морковь, зеленый лук, репчатый лук, сельдь. Каждый слой овощей немного посолить. Сверху должен быть еще один слой картофеля. Все посыпать панировочными сухарями и положить маленькие кусочки сливочного масла. Полить слегка подогретой смесью сметаны с майонезом, закрыть крышкой и запекать в духовке при 200°С около 45—60 мин.

Суп с пивом

Молоко — 1/4 стакана; яйцо — 1/2 шт.; сахар — 1—2 ч.л.; пиво — 60 мл; хлеб — 100 г.

Яйцо взбить с сахаром, смешать с пивом и влить в горячее кипяченое молоко. Полученную смесь подогреть, не доводя до кипения, и залить ею пшеничный хлеб, нарезанный кубиками.

Клецель-семель
(крокеты из булки)

Батон — 500 г; молоко — 1 стакан; яйцо — 3 шт; мука — 3 ст.л.; сухари — 2—3 ст.л.; соль по вкусу.

Черствую булку, обрезав корку, замочить в молоке. Затем добавить яйцо, сливочное масло, соль, муку, сухари. Массу хорошо вымешать, разделать на крокеты величиной с грецкий орех и отварить их в подсоленной воде. Подавать крокеты с соусом и как гарнир к жареным блюдам по 5—6 штук на порцию.



Добавить отзыв
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Текст отзыва:
Код на картинке:
РУБРИКАТОР
Медицина: история и открытия

Мир вокруг нас

Психология

Болезни, которые нас выбирают

Традиционная медицина

Целебное питание, диеты

Школа здоровья

Природные лекарства

Рецепты красоты

Детская энциклопедия

Медицинский дайджест

Женское здоровье

Наши врачи

Мужское здоровье

Товары для здоровья

Интересное знакомство

Рецепты народной медицины от наших читателей

Первая помощь

Спорим, обсуждаем, советуем.

Аренда загородного дома для семинаров и экстремальных тренингов

 
Наше расписание на портале СмартАфиша
 

Мы ВКонтакте

 

Мы в Facebook

 

Мы в Twitter_ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!



 

Самопознание.ру

Всё саморазвитие и самосознание на одном сайте (Самопознание.ру).
 
АНОНСЫ СТАТЕЙ
Интересное знакомство
Как достичь сверхдолголетия
Об удивительных лечебных свойствах деревьев и изделий из них известно давно. Тополь или осина, например, способны вытягивать из человеческого организма его болячки, стоит лишь обхватить руками ствол. А если необходимо восстановить и умножить свои силы, то ходите в лес, где растет дуб, береза или сосна. Ученые доказали, что живые деревья обладают долговременной информационной памятью.

Детская энциклопедия
ПОСМОТРИТЕ НА ПОЗВОНОЧНИК СВОЕГО МАЛЫША
Наблюдения за тысячами маленьких пациентов помогли ему глубоко изучить причины и разновидности нарушений позвоночника, которые затем развиваются и трансформируются на протяжении всей жизни, вызывая у человека много проблем со здоровьем.

Мир вокруг нас
Глобальное потепление не страшно
Ученые считают, что бояться глобального потепления на Земле не стоит, так как атмосфера планеты оперативно выводит избыток тепла, сохраняя при этом стабильность.

Медицинский дайджест
Сахара меньше — жизнь слаще
Если вы слишком беспокойны и подвержены депрессии, подумайте о своем питании.

Целебное питание, диеты
Съедобный хмель
Химический состав растения богат и разнообразен, в нем содержатся белки, сахара, минеральные вещества. Например, в листьях и соцветиях — большое количество витамина С.

Болезни, которые нас выбирают
Болезнь Альцгеймера
Изменения в мозге, которые приводят болезни Альцгеймера, закладываются в возрасте от 20 до 40.

Первая помощь
КОГДА РЯДОМ НЕТ ВРАЧА (Перелом позвоночника)(9)
Перелом позвоночника – чрезвычайно тяжелая травма. Признаками ее является боль в спине при малейшем движении.

Целебное питание, диеты
ЕДА ДЛЯ НАСТОЯЩИХ МУЖЧИН
Уже во времена Римской империи, когда патриции предавались чревоугодию, были люди, которые ратовали за воздержание в еде.

Наши врачи
Пути самоочищения
Простое очищение организма может и должен проводить каждый человек.

Интересное знакомство
Без веры жизнь — безвременная смерть!
Все прожитые годы я считала себя размазней. Слабохарактерная, никогда не имела силы воли, с трудом терпела боль. Жизнь проходила в суете: боялась куда-то опоздать, чего-то не успеть, что-то потерять. Так и случилось.

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Самопознание ру
САМОПОЗНАНИЕ РУ




АНОНСЫ СТАТЕЙ
Детская энциклопедия
Пять советов по защите детей от голубого экрана
Желательно контролировать, какие именно передачи смотрит ваш ребенок.
Детская энциклопедия
С детским самолюбием нельзя не считаться
Чтобы детское самолюбие не было задето, нужно признать за собой... право сердиться, потому что гнев, если его подавлять, в конце концов проявится с еще большей силой.
Медицина: история и открытия
О современной отечественной хирургии
Российский научный центр хирургии РАМН - ведущий по этой проблематике в нашей стране.
Школа здоровья
Оздоровление за одну минуту (комплекс гимнастики)
Всего лишь за 60 секунд предлагаемый специалистами комплекс гимнастики поможет вам восстановить работоспособность и создаст хорошее настроение.
Мир вокруг нас
Наше самочувствие в свете планетарной циркуляции
Mежду циркуляцией земной атмосферы и человеческими несчастьями есть прямая связь.